Linssipyöryköiden alkuperäinen ohje Yhteishyvältä. 

 

Linssipyörykät:

4 annosta

2,5 dl punaisia linssejä
1 sipuli
1 rkl öljyä
1 tl juustokuminaa
ripaus rouhittua mustapippuria
100 g cashewpähkinöitä
4 rkl korppujauhoja
2 rkl hienonnettua persiljaa
1 kananmuna
1 dl vahvaa juustoraastetta, esim. mustaleimaemmental

Huuhtele linssit ja keitä kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja jäähdytä. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipuli öljyssä juustokuminan kanssa. Rouhi cashewpähkinät monitoimikoneessa ja lisää joukkoon korppujauhot ja hienonnettu persilja sekä muna ja juustoraaste. Lisää linssit ja sipulit, pyöräytä tasaiseksi. Pyörittele massasta kostutetuilla käsillä pieniä pyöryköitä ja siirrä vadille kuivumaan hetkeksi. Paista pyörykät öljyssä pannulla pyöritellen kauniin ruskeiksi.

 

Uunijuurekset:

 

Porkkanaa, palsternakkaa, punajuurta, bataattia

Oliiviöljyä

2 valkosipulinkynttä

Seesaminsiemeniä

Rucolaa

Feta-juustoa

Saksanpähkinöitä

 

Pilko uunipellillinen juureksia ja laita ne leivinpaperin päälle pellille. Kaada n. 1 dl öljyä lasiin, pilko joukkoon valkosipulinkynnet ja lisää pari ruokalusikallista seesaminsiemeniä. Sekoita ja kaada juuresten päälle. Lisää oliiviöljyä tarpeen mukaan. Paista 200 asteisessa uunissa n. 30 min.

Ripottele valmiin annoksen päälle saksanpähkinöitä, fetajuustoa ja rucolaa. Tarjoa tsatsikin kanssa.